Nell’ambito delle attività di controllo finalizzate alla tutela della salute pubblica e alla sicurezza alimentare, i carabinieri del N.A.S. di Parma hanno effettuato una serie di ispezioni presso esercizi di ristorazione e strutture ricettive nelle province di Parma, Piacenza e Reggio Emilia, riscontrando irregolarità di natura igienico-sanitaria e nella gestione degli alimenti.
Complessivamente, le verifiche hanno portato alla contestazione di sanzioni amministrative per 7.000 euro e al sequestro di 15 kg di prodotti alimentari, per un valore commerciale di circa 200 euro.
In particolare, nella Bassa Parmense, i militari hanno ispezionato un ristorante, riscontrando carenze igienico-sanitarie nel locale magazzino, caratterizzato dalla presenza di ragnatele con aracnidi vivi sulle pareti. È stata inoltre accertata l’omessa predisposizione, nel manuale di autocontrollo HACCP, delle procedure relative alla registrazione dei quantitativi di materie prime a base di carne destinate allo scongelamento. Tale omissione può compromettere la corretta gestione e il monitoraggio di una fase delicata della preparazione alimentare, aumentando il rischio di proliferazione batterica in caso di procedure non adeguate. Al legale rappresentante sono state comminate sanzioni amministrative per complessivi 3.000 euro.
A Piacenza, i carabinieri del N.A.S. hanno sottoposto a ispezione un bar, rilevando diffuse carenze igienico-sanitarie nel locale deposito. In particolare, sono state riscontrate eccessive formazioni di ragnatele, numerose fessurazioni e distacchi dell’intonaco, presenza di materiale estraneo all’attività e confezioni di bevande collocate direttamente sul pavimento. Tali condizioni possono favorire l’accumulo di sporco, ostacolare le operazioni di pulizia e aumentare il rischio di contaminazione dei prodotti conservati. Al responsabile è stata contestata una violazione amministrativa per la quale è prevista una sanzione di 1.000 euro.
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A Reggio Emilia, nel corso di un’ispezione presso una struttura alberghiera, i militari hanno proceduto al sequestro amministrativo di circa 15 kg di alimenti, tra prodotti a base di carne e prodotti a base di farina, per un valore commerciale complessivo di circa 200 euro. Parte degli alimenti presentava il termine minimo di conservazione (TMC) superato, mentre altri erano privi delle indicazioni obbligatorie necessarie a garantirne la rintracciabilità. Quest’ultima irregolarità impedisce di ricostruire correttamente la provenienza dei prodotti e può ostacolare l’individuazione e il ritiro tempestivo di eventuali alimenti non sicuri. Al responsabile è stata comminata una sanzione amministrativa di 2.000 euro.
Nella Bassa Reggiana, i carabinieri del N.A.S. di Parma hanno ispezionato un ristorante etnico, accertando carenze igienico-sanitarie sia nel locale destinato alla preparazione degli alimenti sia nel deposito. Gli ambienti presentavano numerose ragnatele con aracnidi vivi, accumuli di sporco e unto sulle superfici, nonché prodotti alimentari confezionati conservati in condizioni non idonee e insieme a materiali estranei all’attività. Le irregolarità riscontrate possono favorire la contaminazione degli alimenti e compromettere le condizioni igieniche degli ambienti di lavorazione. Al titolare è stata comminata una sanzione amministrativa di 1.000 euro.
Le attività ispettive si inseriscono nel quadro dei controlli svolti dai carabinieri del N.A.S. di Parma per verificare il rispetto della normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare, prevenire i rischi per la salute dei consumatori e garantire adeguate condizioni di conservazione, preparazione e somministrazione degli alimenti.
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(25 settembre 2026)
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